“春节到了，买点熏鱼，既好吃又讨口彩。”1月21日在定慧寺巷口“聚食再”内，据一位专门来采购的老苏州介绍，苏州人吃年夜饭讲究“年年有余”，小年夜女儿一家回来团聚，先把熏鱼买好。传统熏鱼每天“卖掉100多条”，据“聚食再”掌门人章建华介绍，随着春节临近，苏州人“过大年”的吃鱼热情推动传统熏鱼销量比平时猛增5倍多。

“每天从凌晨3点就开工，一直做到晚上。”据章建华介绍，从过油、浸卤到熏制，制作师傅忙得不亦乐乎。在苏式熏鱼带动下，白斩鸡、爊鹅、东山白切羊肉等特色卤菜，整体销售比平时增长三四倍。“1月21日、22日晚上通宵加班，赶制苏式熏鱼。”据章建华介绍，除了窗口零购外，春节前推出的预订吸引不少市民提前下单，短短几天内，光预订熏鱼就超过100单。为满足市民订单需求，这两天制作师傅将挑灯夜战。（记者小圆）