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江苏省委宣传部 江苏省文明办 主办

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扬州推广公筷“下乡” 力争3年实现全覆盖
2018-12-28 15:19:00  来源:扬州文明网  

  为倡导文明用餐的良好习惯,2018年以来,扬州市食药监局联合市文明办,在实施“光盘行动”的基础上,大力推行“公筷行动”,取得了广泛好评。记者从市食药监局了解到,扬州市力争用3年左右时间,在全市餐饮单位和农村集体聚餐场所这两类场所实现“公筷行动”全覆盖,逐渐引导公众形成“夹菜用公筷”的习惯。

  公筷“下乡” 到农家宴聚餐点推广

  “明明在汤里放了公共汤勺,依旧有很多人喜欢用自己的调羹喝汤。”朱志成是江都区三周社区的一名乡厨,每年承接近3000桌乡村宴席。他说,特别是一些上了年纪的老年人,喝汤之前都喜欢“嗦”几下自己的调羹,这让其他人还喝不喝了?

  与朱志成一样,乡厨王军承办乡村宴席10多年,每年的宴席承办量都在100场左右。他说,如今的年轻人更加注重用餐文明,不太喜欢别人给自己夹菜,“如果有人‘嗦’两口筷子,再给你夹菜,你估计也会尴尬吧?”

  樊川“富发”是三周社区的农家宴聚餐点。负责人汤庆富说,这个聚餐点采用酒店模式,一次性最多能够承办60桌“农家宴”,除了厨房设施、桌椅板凳和公筷,其他都由承接宴席的厨师自备。如今在乡村,这种相对比较正规的农家宴聚餐点逐渐多了起来,但是“大棚宴”依然还是农家宴的主力军,究其原因,还是“主家”支付的成本相对较低。

  “如果能在乡村推广公筷,意义重大。”朱志成说,但是农家宴的聚餐性质,也意味着这项工作推行起来非常困难。

  12月20日、21日,扬州市食药监局、市文明办一行分别来高邮城南新区、江都樊川镇,对农村集体聚餐“公筷行动”推进情况开展指导调研。

  在车逻镇“喜来登”农家宴聚餐点、樊川镇“富发”农家宴聚餐点,各个家宴大厅餐桌上均整齐地摆放的四套公筷、公勺、合理膳食知识卡和文明用餐提示卡等。在餐厅墙面上,张贴了农村集体聚餐食品安全管理制度、“公筷行动”倡议书、宣传海报和食品安全信息公示卡等。

  调研人员在现场认真听取了聚餐点负责人和乡厨们的意见。农家宴的桌子上摆放几副公筷最合适?公筷、公勺用什么材质?公筷与公勺如何搭配?公勺的形状如何设计才更方便?都是此次调研要讨论的问题。

  “我们希望能够在乡村寻找带头的乡厨和聚餐点,通过餐前主持喜宴司仪的宣传,和参与服务人员的宣传,让广大群众能够更加了解‘公筷行动’的意义。”市食药监局局长赵国祥表示,通过不断宣传“夹菜用公筷”,让大家转变理念,改变习惯,然后将行之有效地进行大规模的推广。

  最后,调研组一行又来到了长青国际大酒店,这家酒店是较早实行公筷的餐企之一。调研人员发现,这里使用的勺子是不锈钢材质,而且勺体较浅,更适合使用,这对“公筷行动”的实践,具有借鉴意义。

  据江都市场监督管理部门介绍,该区“公筷行动”推广以来,已经得到了不少商家的大力支持。“前两天,一家本地中型连锁餐企的老板,一次订购了1000套公筷公勺。”

  “公筷行动”时间表 力争3年实现公筷全覆盖

  按照市食药安办、市食药监局、市文明办统一部署,扬州市将在全市餐饮单位和一次就餐人数50人(5桌)以上的农村集体聚餐场所,推广普及使用公筷公勺。“‘公筷行动’按照‘试点先行,逐步覆盖’原则,力争用3年左右时间,在全市餐饮单位和农村集体聚餐场所实现‘公筷行动’全覆盖。”市食药监局局长赵国祥表示,明年6月30日前,城区和县(市)城镇,要覆盖全市三星级以上宾馆、大型以上餐饮单位、市县乡三级机关以及学校、医院提供合餐的食堂,并向中型餐饮单位延伸。农村地区要覆盖现有的农村集体聚餐代办点,同时每个乡镇至少选树一名乡村厨师,作为“公筷行动”的带头人示范点,持续发挥带动作用。

  2018年以来,市食药监局联合市文明办,在实施“光盘行动”基础上,大力推行“公筷行动”,把安全、健康、文明三个元素融入餐饮文化,倡导健康饮食、文明用餐,其中实施农村集体聚餐“公筷行动”为全国首例。

  2018年10月,扬州市在虹桥坊等20条食品安全示范街区、200家餐饮质量安全示范店,试点开展“公筷行动”,统一制作易识易用的公筷公勺,免费提供给餐饮单位。

  随后,“公筷行动”向基层延伸,从示范街区向社会餐饮推广,从城区向农村延伸。“在市区5个街道开展‘安全健康文明餐饮三位一体’实训,推广‘公筷行动’,接下来还要再选择8个街道持续推进。”赵国祥表示,同时部署农村集体聚餐“公筷行动”。

  “公筷行动”倒逼食品安全,成效显著。扬州市2018年共抽检餐饮单位餐饮具249批次,合格率99.2%,较去年大幅提高。(扬州晚报 记者 王诗韵)

责编:王莹
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