高校食堂运用APP收集师生对菜品的反馈，优化调整菜品菜量，满足个性化需求；在公交、综合体、农贸市场等场所，“光盘行动”“爱惜粮食人人有责”等公益广告随处可见……在扬州，不少餐饮服务单位用实际行动，向餐饮浪费说“不”。制止餐饮浪费，扬州跑出“加速度”。

防止餐饮浪费，扬州展开多部门协作的“城市行动”。由市场监管部门牵头，市文明办、市发改委、市商务局、市餐饮烹饪协会等部门合力推动制止餐饮浪费工作走深走实。

制止餐饮浪费，小处着手做出大文章。烟花三月，游客争相打卡的趣园茶社，每道早餐小菜都有大例、小例之分。扬州餐饮服务单位在“小”字上下功夫，半份菜、小份菜在扬城餐饮中普遍存在，受到市民游客欢迎。“市烹饪协会还将继续发挥行业带动作用，制定餐饮行业制止餐饮浪费自律规范，促进‘光盘行动’落到实处。”扬州市餐饮烹饪协会负责人表示。

围绕餐饮外卖、婚宴、自助餐、单位食堂等重点环节，扬州市场监管部门加大执法和曝光力度，督促餐饮单位落实主体责任。扬州市市场监管局印发《扬州市餐饮浪费案件查处指南》，将反餐饮浪费与餐饮日常监督检查“随机查餐厅”“校园食品安全专项检查”等同频同步开展，去年全市查办责令整改并予以警告的案件113件，公布典型案例8件。

外卖是防止餐饮浪费的重要领域，扬州有网络餐饮经营者超9500户。当地制定工作方案，要求网络平台切实承担起制止餐饮浪费的主体责任，明确制止网络餐饮浪费7项监测重点，去年抓取数据7866条，排查出店铺未标注食品分量（重量）、规格，套餐未标注几人份等食品浪费违规线索23条。

多点发力，形成制止餐饮浪费“组合拳”，《餐饮厉行节约实施指南》《“职工好食堂”建设与评价规范》相继出台。今年3月，自助餐国家标准和国际标准编制学术研讨会在扬州举行。研讨会围绕推动扬州提报立项的《旅游自助餐设计与服务规范》国家标准与《餐厅—自助餐设计与服务指南》ISO国际标准的编制和实施议题进行探讨。这两项标准将通过规范自助餐的供给和服务流程，助力全球节粮减损，形成更加健康科学的餐饮消费行为。

“我们还将不断健全节约型餐饮标准体系，发挥好制度标准的引领作用，努力营造文明、健康、绿色餐饮‘新食尚’。”扬州市市场监管局副局长洪昊表示，不断提升广大餐饮从业者和市民群众的反餐饮浪费意识和能力，并试点在机关、企事业单位、高校食堂创新供餐模式，用科技赋能，打造节约型餐厅，不遗余“粒”打好反食品浪费持久战。□ 本报记者 李源 通讯员 扬市管