本报讯（记者郭淑娴赵静） “爱心年夜饭”是家的味道，是爱的传递。1月22日上午，由镇江崇实女子中学·茅以升中学高中学生和热心市民组成的26名志愿者，分成两路前往年夜饭的制作单位——镇江康华汇利喜来登酒店和镇江市京口区锦绣皇宫餐厅，全方位探访、监督“爱心年夜饭”制作过程，让年夜饭成为真正的“团圆饭”“放心饭”。

上午10时，志愿者们戴上防尘帽、口罩，走进镇江市京口区锦绣皇宫餐厅后厨。捏肉圆、切葱丝、烧老鹅……掌勺的师傅们忙得不亦乐乎。工作人员一边将洗净的青菜剁碎，一边告诉记者：“市面上有很多预制的半成品，虽然便利，但是这么多年，我们都坚持手工制作，这样做出来的菜品更鲜，更有人情味。”考虑到帮扶的困难群众中老年人居多，他们还仔细地剔除每条牛肉上的筋膜，让肉质更加软烂。

行政总厨顿庆祝是锦绣皇宫酒店的“元老”，2009年加入酒店后，每年负责“爱心年夜饭”的品质把控，“我们会提前两周准备，由总经理带队选材，严格执行采购索证索票制度，再由厨房二次验收，确保品质可控。”为了保证原料新鲜，顿庆祝会与供货商反复确认、跟踪送货日期，如冻品提前10天到货，水产品提前1至3天送货，加工好的半成品及时放置冷库保存等，“目前烧制工作已经基本结束，明起开始配送。”

据悉，锦绣皇宫酒店自2009年开业起，每年认捐10份“爱心年夜饭”，一直持续至今。“镇江是大爱之城，我们以认捐的方式为困难群体送温暖，一方面是让他们觉得社会没有抛弃他们，更重要的是唤起社会各界人士帮助困难群体的意识和爱心。”镇江餐饮协会副会长、锦绣皇宫酒店总经理鄂秀萍表示，除了“爱心年夜饭”，酒店还积极参与“社会儿女”公益项目，每逢端午、中秋等节日，为失独老人、残疾儿童送上节日礼品，助力“一老一小”圆梦微心愿。

与此同时，在镇江康华汇利喜来登酒店，600份“爱心年夜饭”即将准备完毕，将于当日下午进行最后的打包、装箱。

“这些菜都是年夜饭‘常客’，喜庆的包装也传递着浓浓年味儿。”在酒店的员工餐厅，志愿者们看着包装礼盒上的菜品名单，听着酒店餐饮总监王鸣介绍“爱心年夜饭”的暖心“售后”细节，“为了让收到年夜饭的群众，可以方便快捷地吃到可口饭菜，我们还反复试验封装菜品时携带汤汁的占比，希望汤汁既能增添食物的口感，又能最大程度便于操作、保证包装的完整性。”

“爱心年夜饭”的“暖心”，不只在于烹制用心、包装细心，还在于筹备制作时的“费尽心思”。今年“爱心年夜饭”的菜单敲定，也离不开镇江康华汇利喜来登酒店餐饮团队的精益求精。早在一个月前，王鸣就和团队成员投身各大市场挑选食材，“新鲜”是食材之本，“咸鲜”是口味基调，“不同于苏南其他地区喜食甜，镇江本地的口味更偏爱咸鲜，我们也在反复试菜中寻找最受欢迎的镇江‘年味’。”

“这次探访活动很有意义，我感受到了年夜饭不再仅是家庭盛宴，更成为传递社会温情的重要载体。”镇江崇实女子中学·茅以升中学高二（3）班的朱孜君同学由衷感叹。

2025年“爱心年夜饭·‘缘’满百姓家”项目由市慈善总会、镇江报业传媒集团、市餐饮服务行业协会、今世缘酒业、镇江江海酒业联合主办，京晚公益服务社承办。据统计，此次参与“爱心年夜饭”活动的单位包括镇江宴春酒楼有限公司、镇江观海楼酒店有限公司、镇江味雅餐饮管理有限公司等28家单位，共募集240份“爱心年夜饭”，总计12万元。