宿迁网讯（记者 王艳珅 周妮 臧子青） 中秋节，是我国的传统节日，象征着团圆和思念。在这个月圆之夜，无论人们身处何方，都会想方设法回到家中，与亲人共度这个温馨时刻。而家宴，就是中秋节最重要的一环，它不仅是一顿饭，更是一次家人间情感交流的机会。在宿迁人的中秋团圆饭中，有哪道菜是有故事的？9月11日，记者对此进行了采访。

红烧肉：家的味道，传承的故事

对于市民周红来说，红烧肉，不仅是中秋节饭桌上的一道菜，更是连接家人间情感的桥梁。9月11日，在厨房里，周红熟练地翻炒着那锅色泽诱人、香气扑鼻的红烧肉，她的眼神中满是对过往岁月的怀念。

故事要从几十年前说起，那时，周红还是个小姑娘，每到中秋节，她的母亲就会亲手做上一道红烧肉，那滋味，至今仍是她心中最温暖的记忆。如今，周红接过了这份爱的接力棒，用同样的方式，在每一年的中秋节，都会为家人烹制着这份爱的味道。

“红烧肉啊，得慢慢炖，火候到了，味道自然就出来了。”周红边说边轻轻搅拌着锅中的肉块，每一块肉上都裹满了浓郁的酱汁，泛着诱人的光泽。她告诉记者，做红烧肉就像过日子，需要耐心和细心，才能品出其中的甘甜与幸福。

当天，随着夜幕降临，全家人围坐在餐桌旁，热气腾腾的红烧肉被端上了桌，瞬间，整个房间都弥漫着幸福的味道。大家纷纷动筷，品尝着这道凝聚了爱与期待的美味。周红的孩子吃了红烧肉满脸幸福地说：“妈妈做的红烧肉最好吃了！过两天就是中秋节了，我还要吃这道菜。”这一刻，周红的脸上洋溢着满足与幸福的笑容，她知道，这份味道已经深深烙印在了家人的心中。

螃蟹：蟹味飘香，共话团圆

在许多宿迁人心里，中秋节一家人聚餐，螃蟹是必不可少的一道美食。

“中秋节吃螃蟹是我们家的传统了。以前生活条件不好，即便在过节的时候也不一定能吃上螃蟹。现在生活好了，螃蟹也成了中秋节家宴的必备食材。”家住市区富豪花园小区的市民蔡先生说，螃蟹味道鲜美，而且寓意也好，象征着八方来财、横行天下，希望一家人未来都能顺顺利利。

螃蟹的种类繁多，常见的有普通的河蟹、大闸蟹、梭子蟹等，在宿迁最有名的要数霸王蟹，人们往往用“个大、体肥、膏满、肉鲜、质嫩”来称赞它。

“不同的螃蟹有着不同的烹饪方法，清蒸是最能保留螃蟹原汁原味的做法。将螃蟹洗净，放入蒸锅中，蒸上十几分钟，出锅后配上姜醋汁，味道鲜美无比。此外，还可以做成香辣蟹，把螃蟹切成小块，加入辣椒、花椒等调料炒制，香辣可口，非常适合喜欢吃辣的人。”有着30年烹饪经验的赵先生笑着说，宿迁人吃蟹从来不局限于清蒸，还有油焖、爆炒、干锅等多种烹饪方式，每一种做法都有独特的滋味。

中秋的夜晚，明月如盘，清风徐来。一边品尝着美味的螃蟹，一边欣赏着天上的明月，一边畅谈着家常，这样的场景在宿迁人的中秋家宴上屡见不鲜。

油焖大虾：满足味蕾，生活增色

香喷喷的油焖大虾是市民孙子龙最爱的一道菜，也是他们家中秋节饭桌上必有的一道菜。“虾肉饱满紧实，口感鲜嫩多汁，每一口都让人陶醉在美食的世界里。”孙子龙说，这道油焖大虾的味道值得反复回味。

孙子龙是一名“00后”，他告诉记者，他的母亲做的油焖大虾是最美味的。“中秋佳节，明月高悬，我们一家人围坐在一起，共享团圆之乐。在这顿充满温情的团圆饭中，我每年最期待的菜就是油焖大虾，姐姐也很爱吃。”

往年的中秋节，一大早孙子龙就会和母亲一起到附近的菜市场购买食材，“我们选的是新鲜饱满的基围虾，这种虾肉质鲜美，很适合油焖。”孙子龙说，除了食材新鲜，母亲的用心烹饪也是让这道菜美味的关键。

在制作油焖大虾过程中，为了能让大虾鲜美的口感得到最大程度释放，孙子龙的母亲会用葱、姜、蒜来除掉虾的腥味，调料方面，会放入适量的生抽、老抽、料酒、蚝油等，为这道菜增味也增色。

“油焖大虾出锅后，我负责端上桌，那一刻，家里都弥漫着浓郁的香味，油焖虾那红彤彤的色泽，仿佛象征着中秋满月，为团圆饭增添了一抹喜庆的色彩。”孙子龙说，在特殊的节日里，美食不仅可以满足味蕾，更能触动人们内心深处的情感。