“今晚有宵夜哦，水饺和阳春面任选！”在武汉第一医院分餐现场，来自扬州西园饭店的张平忠用地道的扬州话，对来自扬州的医护人员们亲切地吆喝起来。张平忠是扬子江集团驰援湖北武汉后勤保障组的厨师领队，在场的医护人员听到亲切的家乡话，顿时欢呼起来。

2月20日，扬子江集团带队组成的10名扬州大厨出征驰援湖北武汉。他们平均年龄三十出头，最小的才25岁，都是来自扬州各大酒店的“精英”。“我们这批人都是自己报名的，扬州市委市政府对酒店进行动员后，短短半天就有40多人报名，后来从中挑选出10名扬州大厨。” 在出征的当天，他们还随团准备了74盒扬州包子和狮子头。到达武汉后联系厨房、搬卸东西、烹制夜宵，扬州大厨们用最快的速度为家乡战士们送来第一顿家乡美食。

记者联系到张平忠时，是晚上9点，他正在准备当晚的宵夜，声音里略显一丝疲惫：“我们是昨晚开始提供宵夜的，原本没这个计划，可是我看很多医生值夜班到很晚，或者很晚才去上夜班，还是觉得应该让他们吃饱了再去工作。”一个简单的心愿，意味着后厨值班人员、菜品、工作时间都要重新安排。

“刚到的那天工作了18个小时，这两天过了磨合期，大概每天十二三个小时吧。”按照原本在酒店的工作强度，10个大厨供应180个客人的饭菜没有问题，可到了武汉才发现，除了医生护士，扬州医疗队也配备了医务后勤工作人员，统计人数后得知是要为约190人准备餐饮。而且大厨们的驻点和工作场所之间也有一定距离，工作间的设备条件肯定赶不上酒店后厨。要克服种种困难，还要保证大家不过于疲劳，“明天集团还会再派两位大厨前来支援我们。”

“提前安排了菜单，但是早上才发现原材料当地没有。”当天仅采购到生菜和猪肉等简单食材，大厨们用随身带来的扬州狮子头焖了白菜，还做了药芹炒肉丝、鲜蘑菇炒鸡蛋、蒜泥生菜。得知食材采购不易，2月22日清晨，由扬子江集团冶春食品公司紧急赶制、采购的近6吨超100个品种的食材、防护用品等物资送达武汉。

张平忠利用医生护士们吃饭的空隙加了他们微信，主动了解他们对餐食的需求，以便能及时调整。

饭菜如何保温也是个问题。医护人员的驻地分为两处，一个在东西湖区，一个在武昌区，开车最快也要近40分钟。6:50早饭开始供应，9:00才结束，再加上路途中需要时间，为保证菜品从出锅到供餐结束都是热的，集团从扬州给他们运来了一批保温的泡沫箱。 本报记者 傅秋源