正月初三，年味正浓，一家人其乐融融之际，自然少不了美酒佳肴相伴。

爆鱼

过年吃鱼，年年有余。每逢年关，家家户户的饭桌上总少不了鱼。但若论谁最畅销，必少不了爆鱼。

过年期间，位于戚墅堰河苑消费品综合市场内的“邵大成爆鱼店”，顾客络绎不绝。店内的老师傅将新鲜的鱼肉剁成均匀块状，熟练地下入沸腾的油锅，经过“灵魂油炸”后鱼块已炸至金黄酥松，放进秘制的酱料中浸泡半刻，盛出即食，享受味觉的“三重奏”。酥脆的鱼皮在唇齿间“咔嚓”作响，鱼肉表面酥松多孔吸饱汤汁，内部却保持着鱼肉肌理的嫩滑爽口，吃完后，口中仍有鱼肉的鲜香和酱汁的回甘。

多年经验的老师傅介绍，炸爆鱼首先要用宽油，其次火候和时间也有要求，调制一份能够征服味蕾的“灵魂酱汁”也是关键哟！

腊肠

过年的记忆，少不了屋前房后晾晒的腊肠。一串串腌制好的腊肠，是冬日里的传统风景，在暖阳里散发着诱人的食欲。

年前，常州经开区省级名特优产品“林的味道”手工腊肠就已进入销售高峰期，这里的腊肠每年只做腊月一季，原料采用安徽黑猪，部分用高端酒调制，产品被卖到国内部分城市和日本、美国、澳洲等国家，十分畅销。

腊肠放在米饭里一起蒸熟，香甜的米饭配上腊肠的肉糜香，一口上头！或蒸熟切片食用，亦可单独成为一道深受欢迎的菜肴。

百叶

常州人爱吃豆制品，常州也以豆制品闻名遐迩。豆斋饼、百叶、素火腿、豆腐汤……点缀着餐桌，蕴藏着城市的记忆。

在津津乐食品有限公司，浓郁的豆香从生产车间飘出，一沓沓制作好的横山桥百叶从车间内装袋发出。过年前，工人们加班加点，保证市场上的豆制品供应。

过年过节，横山桥百叶是餐桌上最受欢迎也最亲民的菜品之一。不仅具有嫩、滑、香、糯、爽、软等优点，且有弹性、韧性，口味独特。即便素炒，也足以诱人，如配上肉类精心煨煲，百叶吸尽了肉食精华，其味更香美，是餐桌一绝。

米酒

过年，把酒言欢必不可少。旧时，年关做米酒是乡村的一道风景。

随着春节到来，米酒市场随之红火起来。在遥观镇玉螺泉酒坊，米酒销量比平时多出60%—70%，大多销往周边城市和京沪等地。成品的米酒色泽偏米黄，闻起来芳醇温婉，若是席间热上一壶，小酌一口，暖到骨子里，醉到心坎里。

不擅饮酒的小伙伴，甜美的酒酿不妨一尝。酒酿，在常州又被称作“甜白酒”，口味香甜醇美，老少咸宜，正月十五闹元宵，吃上一碗酒酿圆子亦是正合时宜。热情的酒坊工人还推荐了一款“宝藏”食用方案——酒酿气泡饮，取用适量的酒酿，加入一瓶原味气泡水，震荡均匀，即刻享用，酒酿的清新甘甜、气泡水的清冽激爽，绝对可以征服你的口腔。

团子

团子，又叫“汤团”。在江南人的食谱里，过年吃团子，是传承多年的风俗，寓意着团团圆圆，幸福美满。

在横山桥开忠食品厂内，工人们最近正在加紧赶制一批汤团。多年制作汤团，让老板周成开对老常州人的口味偏好烂熟于心。“咸口的有荠菜肉馅、萝卜丝馅、笋干肉馅，甜口的有红豆沙馅和黑芝麻馅，年前单日产量在20000个左右。”

家庭做团子，那一定是全家总动员。长辈和面皮，晚辈拌馅料……最开心的，当是孩子们了。待到团子蒸透，雾气逐渐散去，孩子们便可以用筷子蘸着洋红给晶莹细滑团子点上“朱砂痣”啦！

酒过三巡、菜过五味，煮上一锅什锦团子，和家人们一同分享，闻起来米香四溢，咬下去“糯叽叽”，一扫油腻。

瓜蒌子

过年期间，常州人的茶几上摆满了干果炒货。如果一般的炒货吃腻了，不如品尝具有止咳化痰功效的瓜蒌子。

在位于横山桥金丰村的常润炒货销售部内，人头攒动，周边的居民们开着私家车前来购买瓜蒌子。常润炒货采用前店后厂模式，在这里，每天的出货量保持在2吨左右，产品销售到周边城市。

除了特色的瓜蒌子之外，过年必备的花生、葵花子、开心果、核桃等坚果炒货同样应有尽有，打包购买，过年足不出户就可享受到“每日坚果”的快乐。一边闲话家常，一边围炉煮茶，此刻，和家人们分享这风味独特、香脆可口的瓜蒌子，绝对能让你余味悠长。（刘科羽）