“明前螺，壮似鹅”。清明将至，螺蛳到了最肥美的季节。3月31日，记者在横山桥镇芙蓉看到，不少村民正在河塘中捕捞螺蛳，一派繁忙。

“十万八千亩芙蓉圩”。芙蓉片区水道纵横，是典型的江南水乡，水产养殖面积达4500亩，每年养殖鱼种接近10亿尾。芙蓉养鱼已有300多年历史。渔民们每天以鲜豆浆饲养鱼苗，鱼池中自然生长的螺蛳沾了鱼苗的光，同样以豆浆为食，久而久之便长得壳薄、肉厚。

“鱼螺套养，可以让每亩水塘至少增加1000元收入。豆浆饲养保证了当地鲜螺的口感。”横山桥蓉盛水产合作社负责人周仁昌说。这个季节的螺蛳，经过一个冬天的休眠，泥腥味小，肉质更加肥美。

常州民间美食家老沈表示，“明前螺”里的籽尚未长成小田螺，乳白色的籽，软而有弹性，主要成分是蛋白质。吃法有很多，常见的有红烧螺蛳、爆炒螺蛳、鸡汤螺蛳等。春天与韭菜同炒，风味独特，营养绝佳。

据了解，芙蓉鲜螺已到销售旺季，日销量最高能达1.5吨。（何一智 蒋常勇/夏晨希 王锐摄）