一粥一饭，当思来之不易。8月11日，习近平总书记作出重要指示，坚决制止餐饮浪费行为，切实培养节约习惯，在全社会营造浪费可耻、节约为荣的氛围。

当天，南通市饭店与餐饮业商会通过公众号发出倡议，呼吁各会员单位、餐饮企业立即行动起来，采取“桌面纸条告示、员工点菜提醒、管理员看管垃圾桶、节约奖励、分食制、餐后打包、光盘行动”等措施，杜绝餐饮浪费现象。

12日，记者先后探访市区多家饭店、机关食堂、餐饮企业等现场，记录了不同消费群体在日常餐饮中习惯和变化。

从自费到免费，饭店打包服务让食客更理性

12日中午12时许，南通印象城锅里岩餐厅里人声鼎沸。记者打开手机进行扫码点单，菜单首页上“光盘行动，拒绝舌尖上的浪费”字幕醒目，提醒着每位用餐者文明用餐。

“服务员，麻烦打包！”不多时，一张小桌上三人用餐结束，桌上还有三份菜品剩余较多，便让服务员帮忙打包。食客丁先生说，平时出去吃饭如果有剩菜，基本都会打包带回家，“这没啥丢面儿的，而且这么热的天在家还省了一顿烧煮呢！”让丁先生更加感慨的是，这家“锅里岩”提供的是免费打包服务，“相信店家这份暖心服务也会带动更多消费者减少浪费。”

市民陈俊跟丁先生有着同样感受，对餐厅提供的免费打包服务十分赞赏。他认为，虽然很多饭店都能打包，但多少都会收取一些餐具费，这或许也是一些消费者不愿打包的原因之一，“有时候‘主家’结完账才发现需要打包，这时候再重新付餐盒钱打包，有些人就会嫌麻烦而放弃打包了。”

“提供免费打包服务虽然增加了运营成本，但很大程度上避免了食物浪费，更无声无息地提高了顾客满意度。”刘巧儿餐饮管理有限公司副总经理刘虹介绍，据统计，仅7月份，“锅里岩”餐厅就为消费者免费提供了3200个打包盒、1350个打包袋，同时，还及时处置完成退菜500余份。

从套餐到选餐，食堂餐饮管理从源头上节约

在饭店吃饭可以打包，那在食堂吃工作餐又如何避免浪费呢？

12日中午11点45分，正值市行政中心机关食堂用餐高峰期。记者在食堂发现，“浪费可耻 节约光荣”字幕正滚动播放，取餐台上一份份小碗菜摆放整齐，用餐者从丰富的菜品中挑选出自己喜爱的菜式；用餐区，专职监督人员正进行巡查；门口处的收餐台，回收的基本都是空盘。

“喜欢吃什么就选什么，既然自己选了肯定就要都吃掉，绝不浪费。”记者现场随机采访多位机关干部，大家纷纷表态，节约粮食要从日常就餐做起，继续深入践行“光盘行动”。

“食堂餐饮管理的关键，是让大家喜欢工作餐，这样才能从源头上杜绝浪费现象。”机关食堂后勤一处处长张向荣介绍，通过统筹资源、加强宣传引导，机关食堂每日确保推出口味好、品质佳、需求旺的菜肴，满足不同年龄层次需求。 （下转A2版）

行动起来，坚决抵制“舌尖上的浪费”

（上接A1版）同时，用餐模式改用小份自选模式，有效避免部分人因不喜固定配餐中的菜品而造成浪费。他告诉记者，机关食堂通过多措并举，有效减少餐饮浪费。据统计，该食堂每日餐厨垃圾降至往年一半左右。

食堂“自选模式”也在部分企业中推行。位于通州区的某建筑集团公司相关负责人介绍，该集团建筑工地食堂原先是由单位补贴提供固定套餐，让少部分人不懂得珍惜，后来改成自费选餐模式后，浪费现象明显得到改善。

从“舌尖”到“心间”，节约要从现在做起

近年来，南通市积极倡导用实际行动加入“光盘一族”，但部分地区和单位仍有不少令人痛心的餐饮浪费现象。

在餐饮行业经营近10年的悦和茶社老板陈勇对此深有体会，他观察发现，在一些婚宴、大型宴会上浪费现象比较严重，“有些人碍于面子将用餐标准提高，菜式多到吃不完。很多桌忙于相互劝酒，忙得吃不到菜，餐盘中途就被撤走等等，这些都造成了极大浪费。”

自助餐厅也是餐饮浪费现象较为严重的场所。“为了防止浪费，就餐前需收取100元押金，剩余食物不超过150克。”12日晚，在中南城揽鱼日料自助餐厅前台，每位顾客除支付餐费外，还要收取押金。该店负责人石郎成介绍，收取押金的目的也是提醒顾客，减少食物的浪费。“有了押金的约束，食物浪费现象改善不少。”为积极践行“光盘行动”，该店于13日还更新了“从我做起，坚决抵制食物浪费”广告牌。后期，他还将考虑在每个桌位上摆放标语，提醒顾客按需用餐。

外卖是上班族、学生群体餐饮的主要选择，但也是餐饮浪费的重灾区。“校园浪费行为并不少见，外卖零食没吃完就扔是常有的事儿。”大学生小杨深刻意识到“浪费可耻”。他说，他们会积极响应习总书记的号召，一定会从现在做起，减少粮食浪费，并和身边的同学、家人一起开展“光盘”行动。

“思想观念很重要。”如何有效制止浪费，在市饭店与餐饮商会秘书长顾建华看来，除了餐饮行业、企业食堂做出必要的努力外，政府部门也要加强宣传引导，全面提升国民素质，牢固树立勤俭节约意识，“希望每个人能从现在做起，不仅从舌尖，更从心底深处，继承发扬中华传统美德。”

记者 蒋晓东 张水兰

实习生 邢杨沛 江姝澄