儿时，每逢中秋来临，母亲都要制作一个团圆饼敬拜月亮。

团圆饼不用馅料却风味独特，您不要看它模样粗笨，尝一口便爱不释手。它表皮脆嫩，入口香甜，油香、面香、芝麻香混在一起，松软柔韧，越嚼越有滋味。

团圆饼作为家乡的中秋时令小吃，相传已有数百年历史。它由传统的老糕发酵而成，这其中对火候、温度、时间、投碱等细节，都要把握精准。

面粉多少一般以半盆为基数，人口多的人家也可用小缸和面，和面要用温水，加上老糕再放点糖精，既要用力拌匀，又不能和得太壮，和好面便连同面盆一起放进棉被里捂一夜。看到半脸盆的面涨成满盆，拿出来，放少许碱中和一下，这样做出来的团圆饼没有酸味而且也香。

烙团圆饼的灶具也很讲究，最好是土灶（即烧柴禾的灶），燃气灶也行。不宜用煤球炉，煤球炉不但火头小，而且火势范围也小，烙出的团圆饼容易夹生。烙饼时，先在锅底抹上一点菜油，然后把发好的面倒进锅里，撒上一层芝麻，这时要特别注意火头，火大了，外焦内生；火小了，外不熟内里也不熟。如是烧草灶，则一点一点添草；若是燃气灶，需要注意调节火候。

随着饼香在家中弥漫，便揭开锅盖，在饼上浇上一层菜油，盖上锅，等锅冷却后饼方可出锅。

母亲做团圆饼时，我和姐妹们也忙活开了：姐姐去采摘毛豆枝、荷花，买时令水果；妹妹和我一起用紫扁豆做马、用芋头做牛、用白萝卜做兔子、用树上的吊吊虫做鱼……

我们做的这些动物供品很形象，特别是牛，我还别出心裁地用一个小芋头做牧童，头戴一顶用芋头毛皮做成的毡帽，骑在牛身上吹着牧笛呢！

拜月供品准备好后，我们姐妹三人一起到街上去选灯。那时中秋之夜用的灯主要有两种，均是纸扎的。一种是月光灯，长方形，灯纸上画有唐明皇游月宫的传说，里面有一根铁丝圈，上面扎着八仙过海的形状；铁丝圈里有一根蜡烛，点亮后，八仙过海的圈子就慢慢转动起来，很好玩。还有一种是风灯，就和古代的宫灯差不多，灯上画有月宫、嫦娥、玉兔、桂树等，里面有一个铁签专门用来插蜡烛。

一轮皎洁的月亮终于升上天空，我们在庭院中设起香案，摆上香炉、烛台、茶壶、茶杯等供器，端上石榴、菱角、葡萄、鸡头莲等时令水果，还有我和妹妹做的扁豆马、芋头牛、萝卜兔、吊吊虫鱼等。此外，花瓶里还要插上毛豆枝和洁白的荷花，毛豆是献给玉兔的供品，荷花则是象征着纯洁美好的爱情。

团圆饼完整地摆在祭台中央，它大若脸盆，肤色金黄，犹如中秋一轮金色的月亮，象征着合家团圆，国泰民安。

饼面橙黄橙黄的，上面一粒粒芝麻像天上的繁星。这是每家每户最圆满的月，不逊于天上的月亮仙子，只不过借助中秋，让天上人间的两个满月见个面、互诉情肠罢了。拜月既表达了人们祈求月亮女神降福人间的美好心愿，更饱含家人团圆、共享天伦之乐的喜庆之情。

一切准备就绪，父亲便点亮月光灯和风灯，母亲点燃红烛和檀香，对月亮虔诚揖拜，将清茶洒向夜空，将每样供品掐一点抛向月亮，祈求月亮娘娘保佑全家平安幸福。

拜过月亮女神，便开始品尝团圆饼了。那时，主拜的母亲会按全家人口的多少将拜过月的团圆饼切成三角小块，分发给每个人享用。大家团聚一堂，对着明月喝着可口的清茶，品尝着香甜松软的团圆饼，述说着快乐的往事。

长大后，家乡中秋拜月的礼仪渐渐简化，但遥拜中秋月的习俗一直保留至今。每到中秋夜，从四面八方赶回的游子们，在庭院小桌或阳台花架上，放上一个果盘，搁上一个团圆饼，双手作揖，对着天空中的月亮仙子表示敬意，许下美好的心愿。然后，大家一起吃一顿丰盛的团圆饭。

作者：达卿