“一点餐提醒到位、二公筷公勺到位、三氛围营造到位、四光盘福利到位、五打包服务到位、六外卖提醒到位”。8月11日,一场“厉行节约、反对浪费”文明就餐倡议活动在常州市天宁区市场监督管理局雕庄分局举行,辖属范围内的20家文明示范餐厅负责人在承诺书上郑重签下自己的名字。

除了签署承诺书，雕庄餐饮企业还用实际行动做表率，积极贡献“金点子”，引导市民文明用餐。

银丝面馆菱溪名居店推出了半份菜。“一个人用餐，想多尝几个菜，但点多了又吃不完，不仅浪费还多花钱，连我们看了都心疼。”据银丝面馆菱溪名居店店长苏盼盼介绍，自半份菜推出后，既满足了顾客对菜品多样化的需求，又避免了过多的餐后浪费。

除了菜品小分量外，银丝面馆菱溪名居店还鼓励后厨创新，实现食材资源的最大化利用。“上一道清炒西蓝花没用上的梗，在下一道茭白炒肉丝时可以用作点缀的配菜，这样既兼顾了菜品的品相，又不浪费食材。”

在苏盼盼看来，餐饮企业所倡议的节约不浪费，不仅仅体现在鼓励消费者厉行节约方面，更应体现在提升餐厅内部管理以及优化食物采购流程上。

“我们会评估每餐客流量采购并烹制各种菜肴，同时盛菜的铁盒，也由原先的7厘米深换成2厘米，这既避免食物陈列时间过长，又可避免烹饪过量而造成浪费。”苏盼盼说，像店内招牌的炒虾仁，工作日的时候，每餐需炒至两份，当盘内还剩下三分之一时，便通知后厨再准备炒制下一份。而当餐吃不完的食物便作为员工餐，从而最大程度上避免浪费。

为使“珍惜食品、杜绝浪费”的消费理念更深入人心，清溪饭店加强海报、灯箱、桌面台卡、桌贴等宣传氛围布置。民兴面馆、娟娟面馆、清溪小馆等餐饮企业则推出奖励措施，吃“光盘”的消费者可获得1元至10元不等的“光盘行动”代金券。 （徐蕾 李婧）