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重阳糕也吃出了“网红”味
2021-10-12 14:26:00  来源:扬州日报  

相比月饼、青团,重阳糕这种节令性食品过去很少出现“网红”款。然而,不少大厨们在今年推出的重阳糕,让消费者也感受到了浓浓的“网红”味。

大厨动脑筋

重阳糕有望升级成“网红”

紫米黑芝麻馅、原味红豆沙馅、竹炭金沙流心馅、青汁青豆泥馅、南瓜牛奶南瓜馅、血糯米香芋泥……走访中,记者了解到,今年重阳糕口味变得更加丰富,原本用大米加白砂糖、黑芝麻、红绿丝等做的米糕,因为大厨们动脑筋在口味上做了升级,有望成为网红产品。

记者了解到,普通的重阳糕每盒的售价从10元到12元不等,这种升级版的重阳糕每盒售价在40元到88元之间。

对于升级版的重阳糕,望潮楼大酒店的行政总厨茅爱海说:“这其实是融入了部分细点的做法,将馅料做了西式的调味,在做米糕的过程中增加夹心的同时,增加了配料的使用,丰富了米糕的颜色。”

季节限定款

扬城重阳糕纷纷上市

“我们的重阳糕昨天刚刚上市,今天还不是销售高峰,预计明天开始才会迎来消费高峰。”国庆路大麒麟阁总店相关负责人陆春燕告诉记者,重阳糕因为是纯手工制作,保质期只有3天,一般只在重阳节前三五天上市,“为了保证重阳糕的供应,我们的师傅会在重阳节前起早贪黑,每天的产量近3000盒,一般不够卖。”

蒋氏桂花糕的老板蒋金安今年58岁,跟父亲学做糕养家至今已经35年,每到重阳节,他从凌晨四点起床开始忙碌,淘米、碾米、做糕、蒸糕、包装,“平常每天做三十斤重阳糕,重阳节当天要做到近300斤,是平常的10倍工作量。”

记者 屠明娟

责编:秦春凤
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