甜甜糯糯的元宵和汤圆代表着团圆和幸福，是正月十五的餐桌上必不可少的美食。如今，许多家庭已不再自制元宵和汤圆，而对手工元宵情有独钟者却依然众多。也因如此，坚持多年手工制作节令美食的浦南糕团店店主杨锡妹，这一阵子都是每天早上6点多到店，晚上7点回家。一天10多个小时里，手不停地搓、揉、捏、按、压、切。就这样忙个不停，她家的元宵还是供不应求。

年初十上午9点多，记者依约来到浦南糕团店学做元宵。只见66岁的杨锡妹将水磨粉面团放到案板上，揉搓成条，用刀切成小方块，放入手心搓成小圆球。“你先试试搓元宵。”杨锡妹将一个小方块放入记者掌心。记者两手转圈搓动，估摸着差不多了，摊开来一看，尴尬了——元宵居然搓成了橄榄状。记者继续揉搓了好一会，可这回是椭圆形。再看杨锡妹，一次能搓5个，她的手掌似乎有魔法，没几秒钟，5个小方块全部变成了小圆球。记者不服气，也想试一试，可5个小方块躺在记者掌心“各自为政”，根本不听使唤。杨锡妹笑着说：“熟才能生巧。你还没学会走，就想着跑啦？我可是不到10岁就跟着妈妈学做元宵的呢！”

杨锡妹说，她外公会做各种点心，手艺十分精湛。妈妈继承了衣钵，粽子、巧果、月饼、重阳糕、元宵，各种节令美食都做得很好吃。她耳濡目染，每天学一点，没两年就全都学会了。1991年，杨锡妹在浦北新村开了一家餐饮店，早晨卖炸油条、烧卖、豆腐汤，中午、晚上做快餐，还要做各种节令美食，就算雇了好几个人帮忙，还是天天披星戴月，忙得不可开交。

随着年岁增长，她实在力不从心，再加上日子越过越宽裕，前些年，她将点心店搬到了浦南菜市场，从此专心做传统节令美食。“我丈夫以前在厂里上班，每天一下班就急急忙忙赶到店里帮忙。7年前他退休后，就一心一意地扑在店里。我们夫妻两个人守着这家店，安安稳稳地过着小日子，蛮开心的。”杨锡妹的眉梢眼角俱是笑意。

上午10点，顾客已是络绎不绝。杨锡妹头也不抬，专心地做元宵，丈夫吴耀南热情地招待顾客。有位40多岁的中年女士说，她上次买汤圆回家后，年近70岁的母亲连连称赞汤圆糯米皮不黏口，又很有嚼劲，一口咬下去，黑芝麻缓缓流出，还混合着猪油的香气，母亲一口气居然吃了5个。她担心不好消化，还强迫母亲吞了4片健胃消食片。这次，她又来买2斤芝麻馅汤圆。“好吃也要适量啊，糯米货难消化的。”吴耀南一边将元宵递过去，一边细细叮嘱。

这几天每天一大早，杨锡妹就来到店里，准备原材料后去皮碾碎，再拌上猪板油做成一碗碗芝麻馅、花生馅。为了方便，馅料都会揉搓成丸子形状。她将面团揉捏成一只只“小酒杯”，装入馅料，收口搓成光滑的元宵。然而知易行难，记者学着一捏，面团却成了个小碗，最后还得杨锡妹再次加工。

杨锡妹告诉记者，每年这个时候来买元宵的，很多是老顾客，其中有些人已经搬到远地方了，但还是会专程过来买，说就喜欢吃这种传统手工制作的老味道。杨锡妹的女儿女婿家境很殷实，多次劝她歇下来，别再做了，但她不愿意。“机器做是很快很方便，但是手工包出来的元宵，里面有一份认真而纯粹的心意。”杨锡妹说，她觉得能用一双手创造出简单而美好的味道，很幸福。

新口味：水果鲜花入馅，汤圆蛋糕“跨界”

吃汤圆，中老年人喜爱传统的黑芝麻、花生、豆沙口味，而追求新、奇、特的年轻人则对新口味特别青睐。

家住工人新村的王女士说，前两天她网购了一款红丝绒草莓汤圆，比普通的汤圆多了一份粉包。汤圆煮好后，再裹上一层草莓粉，简直是汤圆界的“颜值天花板”。她7岁的女儿虽然平时不怎么爱吃甜食，也禁不住诱惑，一口气吃了两个。前两天，好友还向她推荐了思念“花仙子”汤圆，有桂花、茉莉花、玫瑰花等口味，汤圆以真花入馅，藕粉入皮，煮熟后晶莹剔透，既好看也好吃。

记者随机走访了多家超市，汤圆都被摆在冻品区的醒目位置。汤圆口味多种多样，不仅有传统口味，还有水果、坚果、花朵等独特的风味。网络上，钙奶、芝士、榴莲、流心巧克力等多种新奇口味的汤圆也很畅销。一款“缸鸭狗”榴莲汤圆销售至今已有20万条评价，火爆程度可见一斑。

家住九洲新家园的李小姐说，她母亲的生日和元宵节是同一天。前两天，她听说一知名蛋糕品牌不久前上市了黑芝麻汤圆鲜奶蛋糕，十分惊喜。她打算母亲生日当天就订购这一款蛋糕，两个节日一起庆祝。这两种完全不同类的食品融合碰撞，是否能带来耳目一新的感官体验，她心里很期待。

新吃法：可蒸可烤，还可拔丝

“蒸汤圆、烤汤圆、拔丝汤圆……每种做法味道都很好吃，今年的元宵节，我还会尝尝西米椰奶煮汤圆。”家住清凉新村的周女士对记者说，每年的元宵节，她都会解锁一种汤圆新吃法，让家人多点新鲜感和节日的仪式感。

前年，她做了个蒸汤圆。做法并不难，将汤圆摆入抹了一层油的瓷盘或金属盘里入锅蒸熟，将红糖、黄豆粉、椰蓉、花生碎混合成配料备用，最后将蒸好的汤圆取出后裹上配料即可。汤圆蒸后更香糯柔软，家里的老人孩子都爱吃。

去年她本来是想做炸汤圆的，但这种做法十分考验胆量和厨艺，要是做不好，就会像放鞭炮一样，汤圆会炸裂，把热油溅得到处都是。她思来想去，最后做了个烤汤圆，做法更简单，哪怕是“厨房小白”都毫无压力。做法是：烤箱预热至200℃，将烤盘抹上食用油，摆上汤圆后放入烤箱，烤5分钟左右，将汤圆烤至金黄色即可，还可以淋上一些桂花酱、玫瑰酱。孩子吃后，说味道和炸的差不多，却没有油腻感，更好吃。

今年，她已经买了草莓馅的元宵，打算做一道西米椰奶煮汤圆。周女士说，尽管她的厨艺只是平常，但家里人都很捧场，每次都一叠声地夸赞好吃，给了她不断创新的动力和支持。