孩子在学校吃得好吗？学校收取的伙食费全部用于学生就餐了吗？近年来，江苏扬州宝应县加强教育系统食堂管理，在全县中小学幼儿园大力推行食堂内部管理与食材采购相分离，规范食堂服务行为，防控食堂内部风险，确保广大师生“舌尖上”的安全。

宝应县实验初中每天有1000名学生就餐，教师300人就餐，是宝应城区在校生最多的初中学校。

10月21日，学校中餐菜谱是：粉丝牛肉、红煮鳊鱼、包菜肉丝、豆芽油果、白菜汤。

当天上午7点，在宝应县实验初中食堂门前，工作人员在对当天供应商送来的食材进行验收。食堂工作人员对送来的牛肉不仅用鼻子闻，还用手捏。“肉类主要是看看有无异味，是否新鲜。鳊鱼看是否活的，对于有包装的食材，每箱均开箱验收。冷冻食品验收则严格遵循标准把控、索证规范等。”宝应县实验初中总务处副主任、餐厅经理郎美云介绍。

“关系到全校师生的饮食安全，不能有丝毫大意。”郎美云介绍，学校专门请市场监督局管理人员对学校食堂采购人员、验收人员进行了专业技能培训，掌握基本的采购技能：闻、摸、看。

宝应县实验初中总务处副主任邵振广介绍，学校从2018年开始推行食堂“管购分离”。学校整合校办、总务、级部、工会，利用德育处家长委员会资源、团委、学生会等力量，专门成立了家长委员会、询价小组、采购小组、财务小组、膳食小组等。

8月，在县教育局党廉办、家长委员会等监督下，学校进行食堂供应公开招标。“我们要求，食堂供货的价格要比同期市场价格相应下浮一定比例。”邵振广介绍。

学校专门建立了餐厅工作群，提前一周由厨师长上传下一周菜谱，餐厅经理根据经济、实惠的原则结合本校实际情况予以审核。然后上报分管校长、校长二度审核和审批。打印公布后交厨师长执行。

厨师长提前一天制定采购计划，发至交流群中。采购人员实施价格比对，并结合询价结果,餐厅经理依据价格实时微调。为了保证招标供应商按标准、低价供应，学校储备了两家供应商。

每天早晨，供应商按时、按地点供货，学校验收小组现场验收。“不合格现场退货，证照不全不接受。”邵振广介绍，每天的验收人员不固定。验收合格的食材入库或进入粗加工操作间。保管员每天入库检查保质期、库房环境、运营状况。学校餐厅经理随时介入检查规范执行情况。同时，每天的进出货及时上缴财务小组，实时汇总，及时反馈，做到日结月清。

宝应县实验初中食堂验收人员正在验收食材

宝应县教育局相关负责人介绍，全县各学校（园）成立以主要负责人为直接责任人，以干部、教师、学生和学生家长代表、工会代表等为成员的膳食管理委员会，负责学校食堂的全面监管及协调工作。委员会下设食堂管理工作组和食堂财务监督组，负责食材采购及验收、膳食操作、财务管理与监督等工作。每项工作均安排专人负责，定期轮岗，相对独立，相互监督。各学校规范“管购分离”流程，“阳光食堂”建设有制度保障。作者：刘冠霖