“老板，斩半只烤鸭，搭个头”“苋菜嫩得不得了，拿蒜头一炒就吃起来了”……端午节期间的菜市场里，商家与顾客的声音汇成了别具一格的“交响曲”，让城市的烟火气氤氲起来。

在南京，有一种仪式感叫端午吃“五红”，烤鸭、苋菜、鸭蛋、龙虾、黄鳝等家常菜化身端午节“气氛组”，一起来感受“声”动的端午。

“老板，斩半只烤鸭，搭个头”

南京人，无鸭不欢。烤鸭，自然也进入了端午“五红”的行列。烤鸭在橱窗里色泽非常诱人，油光泛红，散发香气。“斩鸭子”俨然成为了端午节的仪式。餐桌上摆上一盘烤鸭，为端午节增添了红红火火的气氛。

“不好意思，烤鸭已经卖完了。”一般不到下午五点，陈林鸭子店里的烤鸭就会售罄。据老板介绍，平时他们一天能卖两百只烤鸭，但端午节当天的销量要比平时增加三倍多。

“苋菜嫩得不得了，拿大蒜头一炒就很好吃了”

苋菜是“五红”中最“资深”的一种。民国时期，潘宗鼎在《金陵岁时记》中记载，过去南京人在端午节这一天必吃苋菜，据说可避免腹痛。在大鱼大肉过后再配上一份蔬菜，南京人很早就懂得了荤素搭配的养生道理。

“两块钱一斤，苋菜卖得不错的！”在虹苑新寓菜市场卖蔬菜的胡阿姨告诉记者，端午节前夕，作为“五红”之一的苋菜，每天可以卖出百十斤。端午节当天，胡阿姨准备了更多苋菜来迎接热情的顾客。

“你家的咸鸭蛋还出油啊？”

咸鲜流油的咸鸭蛋谁能不爱呢？寻常家食，人手一只，磕破一头用筷子掏食；或用刀切开两半食用，别有一番风味。南京人不仅喜欢在餐桌上就着咸鸭蛋吃烫饭，过去还喜欢打上彩线络子，把咸鸭蛋装在里面，挂在小孩的胸前或者手腕上。

在虹苑新寓菜市场，不少商家卖起了自家腌制的咸鸭蛋。为了更好地体现品质，商家们会把一剖两半的鸭蛋放在醒目位置。冒着红油，透着咸鲜味儿的咸鸭蛋，无疑是最好的“广告”。

“老板，来四斤十三香龙虾，多点辣”

龙虾进入“五红”的时间最短，它从上世纪七十年代起登上南京人的餐桌，慢慢取代“油爆虾”，成为“五红”中的新宠。虾青素经加热氧化成虾红素，熟透的虾子呈红色，鲜嫩味美。

泰山路上，不难看见写着各种口味龙虾的红色招牌。“现在龙虾口味更丰富了。除了经典的蒜泥、十三香口味，我们还做年轻人喜欢吃的芝士龙虾、梅香龙虾。”龙虾店张老板正忙着将打包好的龙虾递给客人。据张老板介绍，今年七八钱的龙虾进价维持在每斤25元，并没有涨价。

“这个黄鳝肥不肥啊？”

黄鳝，自从惊蛰那声春雷醒来后，已是膘肥体壮。蒜烧鳝段、炒鳝丝，风味独特且有很好的食疗滋补作用。近日，大黄鳝的价格已经从每斤38元涨到了42元。

美食，往往承载着传统节日美好寓意。红色，寓意着对于美好生活的向往。透过“五红”，看见与听见的，是端午节里最温暖人心的风景。

（本报记者 徐亦丹 虞越）