去年端午节期间，“扬州公筷”行动引起了新华社、中央电视台、中国文明网等央媒聚焦，“扬州公筷”成了“网红”。又是一年端午节，记者探访发现，随着《扬州文明有礼二十四条》的深入人心、《扬州文明促进条例》的颁布实施，文明用餐礼仪已蔚然成风，使用公筷夹菜、理性点菜成为好习惯，“公筷公勺”已变成扬州文明“新常态”。
“扬州公筷”成“网红”
端午佳节，扬州人爱吃“十二红”。然而，比起餐桌上的“十二红”，“扬州公筷”恰如一股文明新风，正延续发挥它的“网红”效应，在端午佳节“吹热”千家万户餐桌的同时，也让文明扬州成为市民和游客眼中的“网红”。
“您好，这是这道菜的‘公筷公勺’，请慢用。”端午小长假第二天，在市开发区新世纪大酒店内，餐厅工作人员正一边上菜，一边提醒顾客使用公筷公勺。记者看到，餐厅的显著位置均被贴上了“文明餐桌”宣传标语，餐桌上也放置了“使用公筷公勺”桌签。每上一道菜均会放置专门的“公筷公勺”，服务员也会倡议顾客使用。
“‘公筷公勺’不仅仅是‘服务升级’，更是一种‘理念升级’，代表一种更健康的生活方式的导向。”新世纪大酒店总经理助理华蓉说，扬州发出“长者先动筷，夹菜用公筷”的倡议后，酒店积极响应，争做文明用餐新风尚的引导者和推动者。前来就餐的市民和游客积极配合的同时，也纷纷为“扬州公筷”点赞，为“文明扬州”点赞。
打造“扬州公筷”城市文明新名片，扬州一直在继续向前推进。2018年初，“扬州文明有礼二十四条”首条就是倡导“长者先动筷，夹菜用公筷”；今年2月1日，正式实施的《扬州市文明行为促进条例》，将倡导推进“夹菜用公筷”写入地方法规，这在全国是开先河之举；2月28日，市政府办公室印发《扬州公筷公勺推广八条新措》，“公筷行动”摁下快进键，吹响推广“集结号”。
公筷公勺变文明“新常态”
2017年底，扬州赢得全国文明城市“三连冠”。2018年初，扬州发布“扬州文明有礼二十四条”，并部署“公筷行动”3年行动计划，到2020年，全市餐饮单位和农村集体聚餐场所实现“公筷行动”全覆盖。
端午期间，记者前往市区多家星级酒店探访发现，每张餐桌的桌卡上均印有“扬州文明有礼二十四条”中有关文明用餐的内容，每张餐桌无论大小都摆有公筷公勺。不仅如此，多数酒店都会安排服务员，每上一道菜时为客人讲解并添加公勺公筷，让“每菜一筷”成为餐桌标配。
花园国际大酒店位于市区，每年接待的生日宴和婚宴络绎不绝。酒店餐饮部经理刘益平告诉记者，酒店包厢从2018年开始就使用了特制的一次性公筷，而大厅则使用不同颜色的筷子加以区分。“包厢的筷子夹菜端可连接一次性的材料，这样每桌客人用餐结束后，服务员只需将一次性部分扔掉，环保又健康。”刘益平说，针对大厅客人众多的情况，酒店配备了白色木质的公筷，服务员也会及时提醒客人使用，目前看来公筷的使用率特别高。
“一双筷子夹出一座城市的文明。”市文明办主任蒋元峰介绍，自2018年启动以来，扬州公筷行动统一制作易识易用的公筷公勺，并免费提供给全市20条食品安全示范街区、200家餐饮质量安全示范店，累计发放公筷公勺1万余副。“通过‘长者先动筷’的餐桌礼仪引领道德风尚，提升市民文明素养；通过推行‘夹菜用公筷’撬起餐桌文明，引领城市文明新风尚，成为扬州文明的‘新常态’。”蒋元峰说。
公筷夹出餐桌新“食”尚
推广“公筷公勺”，每个公民都是受益者和践行者。如今在扬州，很多市民已从家庭做起，养成文明用餐习惯，让公筷公勺成为家庭餐桌标配。
“为家里带来使用公筷新风尚的是我儿子，已坚持两年了。”昨天，广陵区曲江街道玺园社区天俊悦府的孙燕告诉记者。从前年春天开始，伴随着“扬州文明有礼二十四条”的发布，在儿子的坚持下，孙燕一家五口吃饭用起了公筷。
“我们一家三口与我父母住同一个小区的不同楼幢，但吃饭在一起。”孙燕介绍，儿子小的时候，家人总是用各自的筷子为他夹菜。前年春天，当时上小学三年级的儿子回家告诉孙燕，“今天我们学习了‘扬州文明有礼二十四条’，老师说了，夹菜要用公筷，以后我们家要准备一双公筷，这样才文明、卫生。”孙燕的老公支持儿子的建议，他表示，他们公司中午吃饭也开始使用公筷了，大家都觉得好。
就这样，孙燕一家开始使用公筷。“刚开始时用公筷夹菜还有点不习惯，但坚持下来，越来越觉得公筷好。”孙燕表示，作为一名80后，她对接受文明新风尚是持积极态度的；作为一位母亲，她更有责任让下一代养成文明素质，因此，她家将继续保持这个好习惯。
一张餐桌体现一方文明，一双公筷展示良好形象。文明用餐涉及千家万户，事关群众健康。今年2月28日，《扬州公筷公勺推广八条新措》出台，为扬州推进“公筷行动”指明方向，特别是倡导家庭使用公筷公勺、农村聚餐安全管理方面，举措又细又实：要挂海报、倡议书和公示卡、要摆放公筷公勺、合理膳食知识卡、文明用餐提示卡；要有技能培训、现场指导、考核机制。“三挂”“三摆”“三有”，彰显规范，可操作、可督促。
通讯员 潘莉 记者 杨宝岭 王蓉 文/图
