向来供不应求、不易运输的宝堰面首次搭上电商“快车”，就引发在外地宝堰人的抢购热潮。1月28日上午，记者前往镇江市丹徒区宝堰镇，踏进此次网售宝堰面的制作工坊“面霸天下”。

首先映入眼帘的是4台正呼呼吹着冷风的电风扇，风扇前摆着面条货架，上面挂满了面条。“刚从机器里拿出来的面条水分高温度也高，需要降温去水。”工坊负责人杨亮亮解释说，面条的“劲道”就在于小麦粉与碱面的配比，机器只起到辅助作用。

自打有记忆起就看着父辈做面的杨亮亮，深谙宝堰面的制作技巧，更掌握着祖传秘方。“煮熟的面条沥干，拌上秘制酱油，才是宝堰人到哪里都心心念念的宝堰面。”杨亮亮随手拿起1个还没封装的顺丰快递盒，从中取出5袋1斤装面条和1小瓶秘制酱油说，这份售价19.9元，用户通过“宝堰古镇”微信公众号下单还包邮。

“两天就卖出了1400多份，最远卖到了吉林、福建。”负责网售的镇江宝堰古镇文化旅游发展有限公司总经理姚志斌，指着电脑上密密麻麻的订单信息说，这里面有近三分之一是省外订单，顾客几乎都是在外地的宝堰人。记者看到，不少用户在微信后台留言点赞，网友“大玲玲”说，在上海也能吃到家乡的水面了。

“我在贵州的一位老大哥，每次回家过年都要吃几次宝堰面，今年回不来，念叨了好几次。”姚志斌说，在外地求学务工生活的宝堰人，多数响应就地过年的号召，不能回乡吃上正宗宝堰面。年初宝堰镇政府与顺丰速运常州区洽谈合作事宜，他就提出网售宝堰面的想法，得到一致响应。针对各家轧面店口感不一、产量低的现状，镇里组建“面霸天下”制作工坊，设计最高日产量达5000斤；宝堰面冷藏保质期仅4到5天，对运输、包装、时效要求非常高，镇里就兴建独立的包装线，通过顺丰实现当日发货次日送达。

“正宗宝堰面要用荤油拌才香，但是很多地方买不到荤油，就有用户建议可以加一份荤油，价格再涨点。”姚志斌指着微信上一长串聊天记录说，都是乡里乡亲加他的微信，提出很多宝贵意见，比如建议秘制酱油能否采用大瓶装，小瓶装不够吃。

说话间，应邀前来的镇江万源酱醋有限公司总经理刘跃进到了。“你们尽快把荤油调味包的名称定下来，我们准备所需材料，申请通过后就组织生产。”

以19.9元的价格售卖5斤水面和1瓶秘制酱油，扣除人工成本以及快递费，实际上并不怎么挣钱。面对新华日报·交汇点记者的疑问，姚志斌笑着透露，“网售宝堰面，不只是让在外游子得实惠，更是通过他们将宝堰美食传播出去，吸引外面的人到宝堰来游玩、品尝美食。”姚志斌介绍，未来他们还要将宝堰米酒、水晶猪蹄、红烧甲鱼等传统美食挂上网，用美食旅游带动宝堰镇这个茅山革命老区乡镇的乡村振兴。

本报记者 晏培娟 钱飞